Как правильно использовать плунжеры (МК)
Существует огромное количество плунжеров различных форм и размеров. Одни плунжеры простые и не содержат узоров, а другие выступают в качестве резцов, оставляя реалистичный оттиск на цветах и листьях.
Если вы делаете первые шаги в кулинарном искусстве, то плунжеры станут незаменимыми помощниками при декорировании тортов кондитерской мастикой. Они очень просты в использовании, и предлагают огромное количество возможностей для создания украшений.
Шаг 1. Следуя этим несложным правилам, Вы без труда сможете использовать наши плунжеры.
Плунжеры можно использовать как с обычной мастикой, так и с цветочной мастикой.
Для начала хорошо разомните мастику и раскатайте до тонкого состояния.
Используя цветочную мастику, можно добиться более реалистичного вида, т.к. она раскатывается до состояния бумажного листа и высыхает, удерживая форму.
Шаг 2. Посыпьте поверхность на которой будете работать крахмалом (или наоборот смажьте животным жиром) и раскатайте мастику. Придерживая плунжер книзу, вырежьте деталь и поднимите плунжер.
Шаг 3. Пока мастика находится в резце, проведите пальцами по краям и избавьтесь от излишков мастики.
Если у вашего плунжера нет оттиска с рисунком, то пропустите шаг 4 и перейдите к шагу 5.
Шаг 4. Положите резец с мастичной деталью на поверхность и надавите на пружину, — это позволит отпечатать рисунок на вашем изделии.
Шаг 5. Далее поднимите плунжер и снова надавите на пружину чтобы освободить изделие из плунжера.
Если мастика прилипла к плунжеру – это значит, что вы использовали недостаточное количество крахмала (животного жира). Не переживайте, раскатайте мастику и повторите все с начала.
Шаг 6. Для придания цветам более реалистичной формы используйте мягкий спонж.
Шаг 7. Положите цветы в форму для высыхания.
Далее украсьте кондитерское изделие по вашему вкусу.
Что такое кулинарный плунжер?
Плунжер — это формочка для вырезки печенья или фигурок из мастики с поршнем.Благодаря тому, что поршень выдавливает мастику даже из формочек с мелкими деталями, вырезанные детальки имеют красивые контуры.Очень удобен в использовании, экономит время и придает кондитерскому изделию «фабричный», так сказать, презентабельный вид.
автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Допомога початківцям кондитерам! Як правильно використовувати плунжери.
31 серпня 2015
Плунжеры – это отличный способ добавить незабываемый детали вашим тортам, капкейкам и печенью. Существует огромное количество плунжеров различных форм и размеров. Одни плунжеры простые и не содержат узоров, а другие выступают в качестве резцов, оставляя реалистичный оттиск на цветах и листьях. Делая первые шаги в кулинарном искусстве, плунжеры незаменимы при декорировании тортов мастикой особенно для новичков. Они просты в использовании, и предлагают огромное количество возможностей декорирования.
Следуя простым правилам, Вы без труда сможете использовать наши плунжеры.
1. Плунжери можна використовувати як з звичайної мастикою, так і з квітковою мастикою. Для початку добре розімніть мастику і розкачайте до тонкого стану. Використовуючи квіткову мастику, можна домогтися більш реалістичного вигляду, т. до. вона розкочується до стану паперового листа і висихає, утримуючи форму.
2. Посипте поверхню, на якій будете працювати, крохмалем (або навпаки змастіть тваринним жиром) і розкачайте мастику. Притримуючи плунжер донизу, вирізати візерунок і підніміть плунжер.
3. Пока мастика находится в резце, проведите пальцами по краям и избавьтесь от излишков мастики. Если у вашего плунжера нет оттиска с рисунком, то пропустите шаг 4 и перейдите к шагу 5.
4. Положите резец на поверхность и надавите на пружину, это позволит отпечатать рисунок на вашем изделии.
5. Далее поднимите плунжер и снова надавите на пружину. Это позволит освободить изделие из плунжера. Если мастика прилипла к плунжеру – это значит, что вы использовали недостаточное количество крахмала (животного жира). Не переживайте, раскатайте мастику и повторите все с начала.
6. Для додання листочками або квітам більш реалістичної форми використовуйте м’який спонж.
7. Покладіть листочки або квіти для висихання в спеціальну форму або просто на стіл.
8. Далі прикрасьте кулінарний виріб по вашому розсуду.
У нашому інтернет магазині Ви може придбати плунжери та вирубку для роботи з мастикою та інші кондитерські інструменти,а так само купити гелеві барвники для фарбування мастики, МАСТИКУ і багато іншого.
Інші статті
Що таке пектин і способи застосування 11 січня 2019 Повна версія статті
Харчові барвники: види та особливості застосування 24 вересня 2018 Повна версія статті
Плунжер Holly d-3-4,5 см h-5 см Paderno (3 шт.)
Кондитерский плунжер — это что-то родственное к обычным выемкам для теста. Так же как и с помощью выемок, плунжером можно вырезать различные фигурки, но его отличительной особенностью является наличие специального «поршня» на пружинке: при вырезании формочкой нужно нажать на этот поршень и вырезанное тесто будет вытолкнуто наружу.
Плунжера не были бы столь популярны, если бы просто заменяли собой обычные выемки. Функциональности плунжерам добавляет возможность делать с их помощью рельефные оттиски на поверхности. В результате вырезанная с их помощью фигурка из теста подражает не только силуэту определенной формы, но и получает рельефный рисунок, который делает форму более реалистичной.
Наиболее частое применение кондитерских плунжеров — работа с мастикой. Например, с их помощью легко делать красивые цветы из мастики.
