Одноразовые пластиковые кеги
Сварить
крафтовое пиво
Монтаж
систем розлива
Ремонт
мини пивоварен
Купить
новую пивоварню
Плюсы и минусы пластиковых кегов
В последнее время всё большее распространение получают пластиковые одноразовые кеги. Их появление вызвано стремлением пивоварен снизить стоимость своей продукции и увеличить рентабельность. Поэтому, если вы являетесь производителем пива, возможно вам уже приходила мысль закупить пластиковую пивную тару для розлива своей продукции. Рассмотрим плюсы и минусы пэт кег.
С точки зрения транспортной логистики одноразовая ПЭТ тара имеет массу преимуществ по сравнению с обычными металлическими кегами:
1) кеги изготавливаются на месте в потребных для пивоварни количествах из ПЭТФ пресс форм, по точно такому же принципу, как аппарат типа SIDEL, выдувает бутылки на месте розлива непосредственно у филлера.
2) На только что раздутую бутылку устанавливается пластиковый фитинг и кега готова к заполнению.
3) При отпуске пива в кегах потребителю, нет необходимости брать залог за кег
4) Полностью отсутсвуют затраты связанные с необходимостью сбора пустых кег с рынка, их возврата на пивоварню, промывки и т. д.
5) Отсутствует необходимость наличия склада для хранания большого количества оборотных кег.
Ко всему прочему, пластиковые кеги поступают к производителю пива уже стерилизованными и готовыми к использовнию. Конечно, стальные пивные кеги при должном уходе могут заполнятся практически неограниченное количество раз, но по стоимости приобретения они намного дороже, а в Европе, например, довольно остро стоит и вопрос с утилизацией стальных кег. Естественно утилизация пластиковых кег гораздо проще и дешевле. Однако пластиковые кеги не лишены и определенных недостатков. Во-первых пластик очень быстро нагревается от любого источника тепла, соответственно пиво в пластиковом кеге гораздо быстрее становится теплым. При розливе, если часто приходиться переподключать кег, пластиковый кег будет давать очень много пены. Подача давления на розлив осуществляется в контакте с пивом, что исключает любые варианты, кроме CO2 (углекислоты).
Повторное использование
Пластиковые кеги не предназначены для повторного использовния, но многие все же используют их повторно. Для того, чтобы использовать пластиковую кегу повторно, необходимо выполнить ее санитарную обработку. Об это вы можете подробно прочитать в нашей статье «Мойка пивных кег на автоматической кегомойке»
Внешний вид пластиковых кег, как открыть пластиковую кегу.
Как же выглядят пластиковые кеги: вот например вы можете ознакомится с фотографиями типичной одноразовой кеги. Для дополнительной защиты от солнца, как правило кеги упаковываются в картонные коробки. Розлив из такого пивного кега можно осуществить на самой обычной системе розлива, надев на неё микроматик или с помощью ручного крана помпы, точно также как и с обычной стальной пивной кегой.
Разобрать такую кегу для дальнейнего использования в хозяйстве, в роли пластиковой бутыли можно так: сперва прикрыв тряпочкой весь фитинг, с усилием надавливае на белое пластиковое кольцо ( у стальных кег А оно чёрного цвета ) и выпускаем из кега углекислый газ, полностью выпустив газ и убедившись что кег стал мягким, с помощью отвёртки и пассатижей произодим демонтаж фитинга, отжимая захваты фитинга от фланца фляги.
Обратите внимание! Не выпустив из кеги газ, категорически запрещено демонтировать фитинг! Если же вам необходимо розлить пиво из данного кега, а пиворазливочного оборудования нет под рукой, вы можете обратиться к нашей статье в которой рассказывается, как разлить пиво из кега без микроматика, порядок работы точно такой же.
Так же, в последнее время можно купить пластиковые кеги с фитингом S.
На данной фотографии видно, что этот пэт кег имеет уже более удлиненную резьбу на горловине, что гарантирует лучшую защиту от срыва фитинга. Эти конструкционные особенности весьма важны при выборе пэт-тары для пива, так как кег зачастую находится под давлением.
А вот так выглядят пластиковые кеги с типом фитинга G:
Резюмируя вышенаписанное отметим, что решение о экономической целесообразности перевода вашего производства на пластиковые кеги требует тщательного аудита вашего производства и источников сбыта готовой продукции. В этом могут помочь как специалисты Союза мастеров пивоварения , так и аналогичные специалисты пивоваренной отрасли. А вот домашним и крафтовым пивоварам, мы можем рекомендовать пластиковые кеги смело, например многие домашние пивовары предпочитают разливать сваренное домашнее пиво не в бутылки, а именно в кеги.
Автор статьи: Георгий Сергеевич Иванов
© 2013-2021. Braukraft.ru — Санкт-Петербургский союз мастеров пивоварения.
Использование материалов Braukraft.ru разрешено только с предварительного согласия правообладателей. Все права на текста принадлежат их авторам. Изображения являются
собственностью их авторов и взяты из открытых источников.
Сайт может содержать контент, не предназначенный для лиц младше 18-ти лет.
кеги стандартные вместо бутылок
Коричневый Агнус Специалист Москва 139 3
Отв.340 11 Авг. 15, 11:47
Что можете сказать насчет розлива пива из кеги в бокал с помощью ручного крана-помпы? А интересно мне именно хранение пива в таком кеге, ведь закачивать туда насосом мы будем воздух с улицы , а не приведет ли это к заражению пива?
new_lexx Кандидат наук Тюмень 382 116
Отв.341 11 Авг. 15, 12:41, через 54 мин
Коричневый Агнус, как раз и приведет, если долго ее хранить. Ручной помпой актуально пользоваться если разливать сразу всю кегу. Проще будет разлить по бутылкам и сильно не заморачиваться с кегами. Чтобы бутылки много места не занимали можно составить их в ряд 3х4 (12 бутылок) обмотать стрейч-пленкой, а упаковки составить в ряд.
Коричневый Агнус Специалист Москва 139 3
Отв.342 11 Авг. 15, 13:39, через 58 мин
new_lexx, а как насчет того, чтобы подсоединить СО2 к месту забора воздуха на насос? Я думаю тогда удастся избежать заражения?
ой Кандидат наук моё родное оренбуржье 418 55
Отв.343 11 Авг. 15, 14:06, через 28 мин
а как насчет того, чтобы подсоединить СО2 к месту забора воздуха на насос? Коричневый Агнус, 11 Авг. 15, 15:39
проще сразу СО2 дунуть без насоса
new_lexx Кандидат наук Тюмень 382 116
Отв.344 11 Авг. 15, 15:35
Коричневый Агнус, в идеале, один раз подключить насос и больше не отключать пока не кончится кега. Если будешь постоянно снимать, то в шлангах да и в головке могут образоваться бактерии и следующий раз при подключении они могут попасть в кегу. Даже если ты будешь промывать — кипятить или еще как обеззараживать, то вероятность занесения и скисания также есть.
Тут все будет зависеть от теории вероятности, но про «Законы Мерфи» то же не стоит забывать.
Boris_Lumiere Новичок Москва 2 3
Отв.345 24 Авг. 15, 15:56
Посоветуйте, пожалуйста, что можно сделать с перекарбонизированным пивом в кеге.
Подключили к системе, идёт мощнейшая струя пены.
Карбонизация была около 8 грамм декстрозы на литр, розлив идёт из неохлаждённой кеги через проточный охладитель.
1)Поможет ли в данном случае кран с компенсатором?
2)Можно ли как-нибудь стравить газ из кеги? Слить несколько литров пива конечно можно, но это скорее всего будет литров 5, а то и больше; хотелось бы именно газ стравить.
3)На будущее лучше добавлять меньше праймера и доходить до нужного уровня карбонизации с помощью принудительной карбонизации? Но насколько это рабочий вариант в случае розлива из неохлаждённых кег (скорость растворения СО2 многократно ниже, как мне известно).
4)Любые другие полезные комментарии по теме.
new_lexx Кандидат наук Тюмень 382 116
Отв.346 27 Авг. 15, 16:07
Boris_Lumiere, у себя решил проблему так. Снизил норму глюкозы до 6гр/л. Когда плохо перемешаешь праймер в промежуточной емкости и его больше попадало в первые две кеги. Вот они то и были перекарбонизированные.
Лишний газ стравливал так. Отключал заборную головку, и обычной крышкой от ПЭТ бутылки давил на резиновую пракладку в фитинге. Стравил, поболтал еще раз стравил. Через какое-то время пена усядется, потом еще раз стравил.
Сам так не делал, но думаю можно попробовать так (не отключая заборку). Отключить подачу СО2 на балоне, стравить часть давления с газопровода. Подключить бутылку к Пегасу, открыть пивной кран, из кеги давление пойдет в бутылку.
konung Студент Челябинск 15 8
Отв.347 03 Сент. 15, 08:05
Разъясните такой момент.
Я искуственно карбонизирую пиво в кеге, предварительно охлаждая пиво до +5С, даю давление 0,14 мпа, что дает нужную мне концентрацию СО2.
Читал где-то что пиво растворяет СО2 и отдает его в надпивное пространство при изменении температуры в — или +.
Означает ли это, что при проведении карбонизации при вышеозвученных условиях, при дальнейшем хранении пива при комнатной температуре, давление в кеге будет расти?
gdv2002 Кандидат наук Зауралье 466 108
Отв.348 03 Сент. 15, 08:15, через 11 мин
при дальнейшем хранении пива при комнатной температуре, давление в кеге будет расти? konung, 03 Сент. 15, 10:05
Угу, физику не обойти, газ при нагревании расширяется — давление увеличивается.
Azamat Специалист Предгорье кавказа 113 57
Отв.349 03 Сент. 15, 08:56, через 41 мин
Конунг, все, кто дображивает в кегах, пробуют исскуственную карбонизацию, я не исключение. Поэтому пару советов.
Для такой карбонизации не обязательно пиво охлаждать до 5 гр. Если ты охлаждаешь не для карбонизации, а лучшего осветления, то эта температура тоже не из лучших: при шести-пяти градусах(кто может поручиться за точность наших термометров) осветление идет очень медленно. Лучше делать температуру либо ниже, либо выше, указанной тобой.
Искусственно карбонизировать можно при любой температуре, ограничение создает только возможности кеги, не желательно превышать 3 — 3,5 атмосфер, мало ли что))) На форуме Домашний пивовар, в «справочнике» ты найдешь очень хорошую таблицу по искусственной карбонизации, внимактельно изучив которую, заметишь, что озвученные тобой температура и давление не соответствуют друг другу. Для привычных нам евролагеров, по крайнем мере
Посл. ред. 03 Сент. 15, 09:36 от Azamat
gdv2002 Кандидат наук Зауралье 466 108
Отв.350 03 Сент. 15, 09:22, через 27 мин
Вот немного переделывал табличку по искуственной карбонизации.
konung Студент Челябинск 15 8
Отв.351 03 Сент. 15, 09:33, через 11 мин
Azamat, таблицу по искуственной карбонизации изучил.
Экспериментально вывел указанные условия карбонизации для своих вкусовых предпочтений.
Отработал сейчас такую технологию. Имеются кеги ПЭТ с максимальным давлением 2,5 атм. Разливаю пиво по кегам, карбонизирую давлением 1,4 атм при комнатной температуре, отставляю на созревание. За несколько дней до розлива, ставлю кегу в холодильник на сутки, потом карбонизирую давлением 1,4 уже охлажденную кегу. После снова убираю в холодильник (держа мысль в голове, что кега после такой карбонизации не выдержит давление при комнатной температуре).
Собственно проблема в этом методе для меня заключается в том, что карбонизацию делаю в виде катания кеги, соответсвенно все что отстоялось в кеге перемешивается, получается мутное пиво с дрожжами. И требуется время, чтобы пиво снова отстоялось, а времени бывает что нет (точнее пиво заканчивается:))
Вот и думаю, как бы сделать так, чтобы один раз карбонизировать нужной концентрацией СО2 и больше кегу не трогать.
Вариант иметь холодильник для всех кег — не вариант (пока).
Делал эксперимент с осветлением пива желатином, вроде сутки на отстое в холодильнике хватило, чтобы не было взвеси. Нужно экспериментировать еще.
Хочу узнать мнение сообщества, что думаете по этому поводу.
Azamat Специалист Предгорье кавказа 113 57
Отв.352 03 Сент. 15, 09:53, через 21 мин
Конунг, у меня этих Пэт-кег очень много, все брал бэушными. Алтайские «одноразовые» прекрасно вскрываются без поломок. Так вот после вскрытия я на фитинг поставил обычный хомут(перестраховщик я) более того — если внимательно присмотреться, то на дне, в «выступах» частенько есть брак. Эти места светлее остальноых мест. Вообщем я эти бракованные опресовывал при 4 атмосферах в течении недели. Все прекрасно держит. Думаю 2,5 атмосфер для них — просто фигня.
Теперь про осветление. Я с гордостью называю себя живоваром, потому, что искусство сделать быстро качественное пиво это здорово, следовательно могу дать совет. Раз ты все равно газируешь «катанием» охлаждай пиво ниже 5 гр, после охлаждения оно должно простоять с такой температурой неделю. и после этого начинай «катать». Поднятый этим осадок абсорбирует на себя «холодную муть» и пиво получится стойким и прозрачным. Никакой желатин не нужен. Прям скажем, это метод по Нарциссу, только приспособленный к кегам.
русак Магистр Абакан 265 38
Отв.353 19 Сент. 15, 05:29
Вот нары в интернете производителя многоразовых пластиковых кег http://www.пэткег.рф/
Для нашего дела на мой взгляд самое то
ek555 Магистр Учалы 222 65
Отв.354 14 Нояб. 15, 01:48
Для мойки кег применяется стандартная головка , просто перевёрнутая или есть какие то изменения конструктива? Если кто то моет кеги в домашних условиях снимите ролик по мойке ну и по розливу . На Урале ПЭТ кеги где ни будь производят?
ой Кандидат наук моё родное оренбуржье 418 55
кеги стандартные вместо бутылок
lovky Научный сотрудник Ульяновск 1.2K 1K
Отв.380 24 Апр. 16, 17:47
Владимир55, Володь я уже стараюсь не писать . Чукча становицца читателем.
Владимир55 Научный сотрудник Новосибирск 6.1K 2.8K
Отв.381 24 Апр. 16, 18:06, через 20 мин
Владимир55, Володь я уже стараюсь не писать . Чукча становицца читателем lovky, 24 Апр. 16, 20:47
Блин вообще не понимаю, «человек» пытается ПЭТ до 7 бар надуть, ему пишешь, что этого делать нельзя и не надо, а он хамит в ответ. Наверное точно надо вообще не писать (так и без того редко это делаю) или таким писать да дуй конечно, может жизнь чему-нибудь научит. У моего грузчика пустая в руках взорвалась, неделю на больничном был.
Serg2000 Доктор наук Липецк 778 488
Отв.382 16 Мая 16, 17:00
Подскажите что лучше взять для дома холодильник или охладитель для кег?
Склоняюсь к охладителю, что бы подсоединить стандартно на охлаждение пива для употребления и подключить через помпу (встроенную или отдельную) охлаждение бродилки.
Охладитель хочу взять б/у есть варианты
такой за 6000р.
Скрытый текст 
такой за 8000р.
Скрытый текст 
такой за 12000р.
Скрытый текст 
Какой удобней, надежней? На что обратить внимание при покупке?
А может есть другие варианты?
ORGANIZM Профессор Новороссийск 2.3K 1.8K
Отв.383 17 Мая 16, 07:30
Подскажите что лучше взять для дома холодильник или охладитель для кег? Serg2000, 16 Мая 16, 17:00
Холодильник для брожения, лагеризации. охладитель — для охлаждения сусла. Какие тут могут быть вопросы? Хуже нет, чем универсальность. Можно, конечно, охладитель использовать и на все нужды, только очень затейно это.
Посл. ред. 17 Мая 16, 07:33 от ORGANIZM
BrewmasteR-kld Научный сотрудник Петрозаводск 7.1K 10.3K
Отв.384 17 Мая 16, 08:56
Serg2000, за 12к неплох. Знаком с ним.
chst1000 Доктор наук Москва 629 520
Отв.385 24 Мая 16, 13:18
А что посоветуете для розлива из Кеги в стеклянные бутылки именно для долгого хранения ? mishanina, 13 Марта 16, 12:16
Я как-то делился способом разлития в стекло через пегас. Для небольшого количества 30-40 бутылок подходит. [сообщение #12152612]
Swetyk Бакалавр Алматы 84 24
Отв.386 31 Мая 16, 18:05
Я как-то делился способом разлития в стекло через пегас. Для небольшого количества 30-40 бутылок подходит. [сообщение #12152612] chst1000, 24 Мая 16, 13:18
Я тоже пользуюсь этим способом для розлива по стеклянным бутылкам, но только некарбонизированное пиво разливаю. Очень удобно, переливаю из бродильной емкости в кег зеленое пиво после брожения, добавляю праймер (всегда карбонизирую суслом), сразу подключаю к пегасу и через 30 минут (жду на всякий случай, чтобы сусло равномерно распределилось) разливаю по бутылкам стекло 0,5мл. с помощью пегаса с заветным колечком. Единственное закарбонизированное в кеге пиво с помощью пегаса так ни разу нормально разлить не смогла как не охлаждала кег, все равно половина пеной уходила. Но для розлива на карбонизацию очень удобно, практически исключает сопрокосновение зеленого пива с воздухом. Много пива разлила таким способом была очень довольно, только сейчас в моей маленькой пивоварне поселилась зараза, ищу ее везде, и даже в пегасе хотя после каждого розлива промываю всю линию!
chst1000 Доктор наук Москва 629 520
Отв.387 01 Июня 16, 15:36
Единственное закарбонизированное в кеге пиво с помощью пегаса так ни разу нормально разлить не смогла как не охлаждала кег, все равно половина пеной уходила Swetyk, 31 Мая 16, 18:05
Просто надо давление на редукторе баллона с углекислотой выставить такое же как в кеге. При равенстве давлений после запуска в бутылку углекислоты и открытии подачи пива — пиво в бутылку не льется , пока не начнешь откручивать на пегасе клапан выпуска газа из бутылки. Клапан откручивается по-немногу чтобы пиво медленно заполняло бутылку . Я в стекло лью только карбонизированное выдержанное пиво , оно тогда кристально чистое стоит без всякого осадка.
Beergeek Новичок Белгород 4
Отв.388 15 Июня 16, 16:41
Добрый день, друзья мои. У меня появилась проблема, после брожения сливаю пиво в кеги и добавляю праймер, но возникает проблема с осадком. Да, большая часть выходит с первым пивом, но часть дрожжей остается, и так как я потом везу пиво в магазин оно взбалтывается и снова становится мутным, помогите решить эту проблему
Настырный мардвин Доцент Димитровград 1.6K 528
Отв.389 15 Июня 16, 17:21, через 40 мин
Beergeek,
Тебе поможет карбонизация углекислотой. С праймером осадок неизбежен
Южанин Доцент тимашевск 2K 1.7K
Отв.390 15 Июня 16, 18:13, через 52 мин
Beergeek, карбонизация углекислотой тебе не поможет. Представляешь, на сколько долго твои бродилки будут заняты, чтоб в кеге не было осадка?
Я после карбонизации и созревания в кеге, переливаю в другую кегу, уже с противодавлением. Созревает в кеге с укороченным фитингом, если фитинг резать не хочешь, «первое пиво» переливаешь в подменную кегу, с противодавлением, а в «транспортировочную» кегу лбешь чистое пиво.
То есть, либо длительная выдержка в бродилке, либо в промежуточной кеге(типа вторички), а как карбонизировать — пофиг. Но самый быстрый способ получить готовое пиво — на остаточных сахарах, но к этому надо придрочиться)))
Посл. ред. 15 Июня 16, 18:17 от Южанин
ek555 Магистр Учалы 222 65
Отв.391 15 Июня 16, 18:54, через 41 мин
При переливе две головки одна обычная вторая без клапана? какое давление поддерживаешь при переливе? на сколько укорочен фитинг? сколько см. от дна? Перелив после карбонизации через неделю? или месяц?
Извини может вопросы дурацкие. но только купил кеги и в планах перелив.
Посл. ред. 15 Июня 16, 18:57 от ek555
LogRus Студент Москва 49 27
Отв.392 15 Июня 16, 22:15
Ещё вариант, фильтровать после окончания брожения. Фильтр на 0,5 обеспечивает удаление всех дрожжей. После чего карбонизируешь углекислотой. Плюсы — не надо ждать, минусы — стоимость фильтра. Но есть нюансы
ПыСы: Насчет нюансов. Прикупил я у НПП «Технофильтр» газовый фильтр, для стерилизации воздуха и углекислоты, взамен сарториусовского. Пока покупал, общался с ихним товарищем. Тот спрашивал как дела обстоят с фильтрацией сусла/пива у крафтовых пивоваров. Я сказал как есть, с этим делом плохо. Идиосинкразия на фильтры. Как вспомнят про кизельгур, так одни эмоции и прут. Типа после фильтра одна моча выхолощенная, а не пиво.
Получил я свой фильтр, но осадочек то остался. Ну и написал я письмо, с просьбой рассказать, а что они в принципе готовы предложить. Получил такой ответ:
Здравствуйте, Владимир!
Для фильтрации пива могу предложить три варианта капсульных фильтров:
5 мкм (бережная фильтрация), 2 мкм + 0,5 мкм (обеспложивающая
фильтрация)
КФВг.П-500-К-250 (полипропилен, 5 мкм)
КФВг.П-200-К-250 (полипропилен, 2 мкм)
КФВ.С-100/050-К-250 (стекловолокно, 0.5 мкм)
По ресурсу сложно сказать. Для «бережной» фильтрации 1 тонны/смена
стандартный комплект фильтров (5 шт. высотой 500 мм) работает в
среднем 4-6 месяцев. По идее, в Вашем случае ресурс будет сравним, при
условии своевременной промывки фильтрующих элементов, но это лишь
расчетные показатели, как будет «по факту» сказать сложно.
С уважением,
эксперт-консультант
ООО НПП «Технофильтр»
для справки: размер капсульного фильтра — 250мм,а разговор у нас шел про фильтрацию 100л за раз.
Мои мысли на этот счет. Такие фильтры вещь не дешевая — в районе 4-4.5тыс руб за каждый.
Однако в качестве предфильтров реально использовать стандартные дешевые картриджы для водоочистки. Стоят в 40 раз дешевле, лишний мусор отфильтруют, можно использовать раз 5, после чего и выкинуть не жалко.
А вот на «финише» применять уже качественную продукцию. И брать на 0.2 мкм, для холодной стерилизации. С учетом возможности многократной промывки с помощью горячей воды и химикатов, а так же стерилизацией в автоклаве, этого фильтра реально хватит на нескольких тонн пива. ИМХО.
Посл. ред. 16 Июня 16, 13:32 от LogRus
Swetyk Бакалавр Алматы 84 24
Отв.393 23 Июня 16, 08:04
Вопрос к уважаемым гуру пивоварения, хочу поробовать сделать вторичку в кеге и разлить уже карбонизированное и созревшее пиво в стекло с помощью пегаса. Но есть проблема объем моей варки 25-26 литров, а кеги у меня 30-ти литровые. На сколько я поняла пиво на вторичку переливают, заполняя емкость под самое горлышко, как мне поступить? Могу ли я перелить пиво после первичного брожения в кег и выдавить кислород с надпивного пространства углекислотой? Или же мне можно просто перелить в продезинфицированный кег, закрыть, оставить в бродилке на 3 недели. После чего охладить кег и разлить с помощью пегаса по бутылкам? И еще вопросик, какой приблизительно срок хранения будет у разлитого таким образом пива (подскажите пожалуйста по собственному опыту)
Южанин Доцент тимашевск 2K 1.7K
Отв.394 23 Июня 16, 08:26, через 22 мин
В общих чертах. Кегу, после дезинфекции, продуваешь углекислотой. Даешь ей отстояться часов 5, чтоб углекислота скопилась в низу, а остатки воздуха — вверху.
Сливаешь пиво самотеком. Подумай, как из шланга воздух убрать(я делал это углекислотой из кега, она там все равно под небольшим давлением и его надо стравить, чтоб пиво потекло.)
Дальше два пути. Если кабронизируешь праймером(он предварительно добавлен в пиво, как при карбонизации в бутылках) то оставшееся над пивом, большое пространство, ты должна заполнить углекислотой, под давлением, которое сама определишь по таблице, которую в «вопросах новичков» на днях выложил Майстра. Тем самым ты создашь эффект полностью заполненной кеги.
Второй путь — искуственная карбонизация. Там вообще пофиг, что кега на заполненная, это даже хорошо, быстрей закарбонизируется. Как делать, это отдельная тема.
Пегас это — убийца пива, поэтому вопрос о хранении даже не рассматривай, разлила — выпей, выпила — закуси.
Посл. ред. 23 Июня 16, 08:34 от Южанин
Swetyk Бакалавр Алматы 84 24
Отв.395 23 Июня 16, 08:43, через 17 мин
Спасибо за ответ! Я помню читала про систему розлива с противодавлением, которую вы сделали сами, ей пользуетесь для розлива? Или же другим каким то способом розливаете в стекло из кега? Если ваша система с противодавлением это выход для меня (хотелось бы разливать с кега в стекло некоторые сорта и хранить подольше), можно будет обратиться к вам в личку с вопросом приобретения? И еще небольшое уточнение, исскуственная карбонизация мне не интересна (свои вкусовые предпочтения), карбонизировать в кеге суслом пробовала получается только с розливом были проблемы. В предыдущем сообщении я хотела узнать конкретно про вторичку в кеге! Т.е. первичное брожение в пластиковой емкосте 5-7 дней, перелив в кег на вторичное брожение, карбонизацию и созревание!
Посл. ред. 23 Июня 16, 08:45 от Swetyk
chst1000 Доктор наук Москва 629 520
Отв.396 23 Июня 16, 08:47, через 5 мин
Пегас это — убийца пива, поэтому вопрос о хранении даже не рассматривай, разлила — выпей, выпила — закуси. Южанин, 23 Июня 16, 08:26
Зря ты так , года 3 пиво карбонизированное праймером в кеге лью пегасом в стекло , стоит до года (дольше просто не пробовал) ничего с ним не делается . Главное дезинфекция.
Добавлено через 12мин.:
хочу поробовать сделать вторичку в кеге и разлить уже карбонизированное и созревшее пиво в стекло с помощью пегаса Swetyk, 23 Июня 16, 08:04
Я конечно не гуру , но делаю примерно так:
Первичка — неделя , перелив в другую бродилку на вторичку — неделя , перелив в кег с добавлением праймера (оставляю как минимум 1 литр свободного места ,чтоб не рвануло если что) ,карбонизация созревание . Потом розлив в стекло пегасом.
Посл. ред. 23 Июня 16, 08:59 от chst1000
Swetyk Бакалавр Алматы 84 24
Отв.397 23 Июня 16, 08:59, через 12 мин
А мне подскажите, на вопрос о вторичке в кеге? Поделитесь опытом как делаете?
Ну раз ответ уже написан,то сразу еще вопрос, как быть с надпивным пространством в другом бродильном баке? Если я перелью на вторичку и не полностью заплню емкость, то проблем не избежать или?
Посл. ред. 23 Июня 16, 09:02 от Swetyk
chst1000 Доктор наук Москва 629 520
Отв.398 23 Июня 16, 09:10, через 11 мин
Если я перелью на вторичку и не полностью заплню емкость, то проблем не избежать или? Swetyk, 23 Июня 16, 08:59
Ничего страшного не будет, я даже углекислотой приемную емкость не продуваю перед переливом на вторичку , главное переливать под слой пива (конец шланга на дне приемной емкости).
Да ,кстати, до и после розлива из кега по бутылкам , разливочную линию в сборе с головкой и пегасом промываю напором воды , затем раствором жидкости что на фото, затем опять водой.
Посл. ред. 23 Июня 16, 09:20 от chst1000
Южанин Доцент тимашевск 2K 1.7K
Отв.399 23 Июня 16, 09:55, через 45 мин
Swetyk, Есть такое устройство, сатуратор называется, его используют для быстрого растворения газов в жидкой среде. Например делают газировку. Один из принципов сатурации: жидкость стекает тонким слоем по кольцам рашига, а навстречу ее подается углекислота, под давлением. Это давление быстро «загоняет» газ в относительно тонкий слой жидкости — получаем газировку.
Теперь давай рассмотрим алгоритм работы пегаса. Пегас, подает пиво тонкой струйкой на стенки бутылки и пиво, практически тонкой пленкой, с завихрением по кругу, стекает по стенкам вниз. До этого, оператор наполняет бутылку углекислотой с давлением превышающим давление, под которым пиво находится в кеге. При наполнении кислотой в бутылке образуется смесь газов, состаящая из воздуха, который был в бутылке и поданной из баллона углекислоты. Тонкий слой пива подвергается воздействию этой смеси газов под давлением, то есть насыщается, в том числе и кислородом из воздуха. А кислород — враг пива, который вызывает порчу вкуса.
Есть немало людей, которые предлагают предварительно, несколько раз предварительно продувать бутылку углекислотой. Это, конечно, снижает негатив, но только частично.
Условно говоря, пегас работает как сатуратор, это его побочное действие, причем жидкость насыщается не только углекислотой. Это абсолютно не страшно, если вы купили пиво в разливайке и выпили его дома, либо наполнили десяток бутылок и поехали на дачу, где выпили его за пару дней. Но для хранения такое пиво не предназначено.
Не забывайте, что в углекислоте, которой вы будете работать, тоже присутствует кислород, почитайте об этом у Нарцисса. Там он рассуждает на тему, какую углекислоту можно применять, а какую — нет. Вы уверены в в своей углекислоте? Ведь если такие проблемы существуют в Германии, то кто гарантирует, что их нет у нас, точней у вас, вы ведь — заграница))).
Выводы и решения делайте сами.
Блин, как-то получилось, что я пропустил Ваше последнее сообщение, отвечу чуть позже, надо бежать.
Добавлено через 1ч. 32мин.:
Swetyk, да я пользуюсь своей конструкцией и хотя она меньше портит пиво, чем пегас, я ей все равно не доволен.
Когда часами сидишь и тупо разливаешь, то по неволе возникают мысли, как это сделать правильней. Сейчас в голове есть понимание процесса и как его реализовать на практике. Осенью, когда будет больше свободного времени изготовлю, попробую.
Кега для вторички — идеальная емкость(при некоторых доработках, превращается в лагерный танк).
Посл. ред. 23 Июня 16, 11:29 от Южанин
Как сделать кегу из бутылки
Многие домашние пивовары считают, что карбонизация под давлением – это чрезвычайно трудоемкий процесс. В действительности, не все так сложно. В данной статье рассказывается о некоторых методах, которые могут использоваться в домашних условиях.
Приступать к карбонизации можно сразу после завершения процессов брожения. Карбонизирующий сахар можно добавлять непосредственно в кег, а затем подождать две-три недели или попробовать принудительно карбонизировать пиво уже через несколько минут.
Скачайте Таблицу карбонизации в кегах и сохраните ее в библиотеке ссылок:
Как пользоваться Таблицей карбонизации в кегах
Найдите температуру пива в вышеупомянутой таблице. Допустим, t = 36°F (2,22°C). Для большинства сортов пива нормой является: 2,2-2,6 объема CO2. В соответствии с таблицей для 2,2 объема CO2 необходимо давление около 7,2 фунтов на кв. дюйм при 36°F (2°C). Таким образом, для этого сорта пива при данной температуре нужно создать давление, равное 7,2 фунтам на кв. дюйм (можно округлить до ближайшего целого числа (7 фунтов на кв. дюйм)) и поддерживать его до полного насыщения напитка углекислотой. Чем холоднее пиво, тем меньше значение давления, которое нужно создать для его карбонизации.
Как карбонизировать домашнее пиво под давлением
Теперь рассмотрим непосредственно процесс карбонизации пива под давлением. Пиво охлаждают. Баллон с углекислым газом присоединяют к штуцеру на кеге. Кег герметически закрывают крышкой, предварительно удалив весь кислород из свободного пространства над жидкостью в кеге с применением CO2. Затем открывают баллон и устанавливают регулировочный винт на 7 фунтов на кв. дюйм (в итоге, согласно таблице, получаем 2,4 объема CO2 при температуре 36°F (2,22°C)).
После этого можно будет услышать бульканье газа в кеге, которое будет продолжаться некоторое время, а затем прекратится. Это происходит потому, что кег стоит вертикально и на растворение углекислоты приходится очень небольшая площадь поверхности. Пивовар может положить кег на колени, предварительно постелив на них полотенце, и, таким образом, увеличить площадь поверхности жидкости. Нужно потрясти или покачать кег, после чего поток газа должен возобновится. Когда жидкость насытится углекислой кислотой, бурление в кеге прекратится. Теперь пиво можно считать полностью карбонизированным, но лучше всего оставить его в кегераторе на несколько часов и только после этого разливать по бутылям.
Следует убедиться, оборудована ли газовая трубка обратным клапаном, иначе пиво может попасть в трубку и испортить регулировочный клапан. Я обычно отсоединяю газовую трубку от кега, прикладываю полотенце к штуцеру и вдавливаю штифт внутрь штуцера при помощи длинного тонкого предмета, например, ручки.
Пиво, находящееся в трубке, будет выливаться на полотенце. Нужно вдавливать штифт до тех пор, пока в газовой трубке не останется больше пива. Если пиво попадало в трубку, нужно закрыть баллон, отсоединить серый штуцер, и замочить трубку в моющем средстве. Затем следует очистить трубку от моющего средства и залить туда дезинфицирующее средство. Таким образом, лучше всего не допускать попадания пива в газовую трубку. В первую очередь, не стоит слишком энергично трясти кег. (Я пытаюсь найти обратный клапан, который смогу присоединить к серому штуцеру, и который не допускал бы попадания даже малого количества пива в трубку. Если я его все-таки найду, то обязательно размещу здесь ссылку на сайт).
Чем холоднее пиво, тем больше CO2 оно сможет вместить. Я охлаждаю пиво перед карбонизацией до температуры 34°F (1,1°C) – так обычно охлаждают лагеры. Из-за взбалтывания пиво обычно сильно пенится. Нужно оставить его на нескольких часов – за это время пена осядет, и пиво будет готово к розливу.
Согласно другому способу карбонизации пива под давлением, в таблице находят значение давления, соответствующее желаемому количеству углекислого газа в пиве. Кег должен находится в кегераторе или холодильнике. Затем нужно создать необходимое давление и оставить кег в покое на несколько дней. За это время CO2 перейдет в жидкость. Этот способ очень прост, но занимает некоторое время. Если пивовар будет периодически трясти или качать кег, то процесс будет идти быстрее. Применяя этот способ, стоит распылить немного мыльной воды вокруг штуцеров и крышки, дабы убедится в отсутствии утечки газа. В случае обнаружения утечки, ее необходимо устранить перед тем, как снова создавать давление. Вы поймете, почему это важно, когда однажды потеряете целый баллон CO2 за один день.
Самый быстрый и простой способ карбонизировать пиво – установить регулятор на 25-30 фунтов на кв. дюйм, подсоединить газовую трубку к холодному кегу и положить его на колени (предварительно подстелив полотенце, потому что кег очень холодный), а потом качать и трясти кег в течение примерно 5-8 минут. Это не самый правильный способ карбонизации пива, но зато самый быстрый. Затем нужно дать пиву настояться в течение нескольких часов и попробовать его. Хорошо, если пивовар имеет возможность проверять давление внутри кега. В ходе экспериментов можно будет определить оптимальное количество покачиваний и длительность процесса.
Как только пиво насытится углекислым газом, кег следует поставить в кегератор, создать давление в соответствии с таблицей, а также установить требуемую температуру внутри кегератора и оставить кег в нем на какое-то время. CO2 равномерно распределиться в пиве под давлением, установленным на регуляторе. Если обнаружится, что пиво перенасыщено углекислым газом, то необходимо понизить давление с помощью регулятора и нажать клапан сброса давления. CO2 будет удален из жидкости и снова создаст давление в свободном пространстве над жидкостью. Благодаря частому сбросу давления, из пива будет удалена часть углекислоты, и ее содержание в напитке уравновесится в соответствии с правильным значением давления, установленным на регуляторе. В случае если пиво содержит недостаточное количество углекислоты, то большее ее количество будет уходить в жидкость до тех пор, пока оно будет уравновешиваться давлением, установленном на регуляторе в соответствии с таблицей (если хочется сделать все побыстрее, то можно повторить процесс очистки пространства над жидкостью, установив регулятор на 25-30 фунтов на кв. дюйм и взбалтывая кег в течение еще нескольких минут… После этого нужно оставить кег на несколько часов и снова проверить степень карбонизации).
И последнее замечание: если необходимо понизить температуру кега, например, с 42°F (5,6°C) до 34°F (1,1°C), то вначале стоит создать дополнительное давление. Газ в свободном пространстве над жидкостью будет быстро растворяться по мере того, как будет падать температура. Если уплотнительное кольцо на крышке кега неправильно расположено, то может случиться протечка. Когда требуемая температура будет достигнута, газ выйдет из жидкости и просочиться через негерметично прилегающее уплотнительное кольцо. Это будет означать, что карбонизация не состоялась. Лучше всего заранее сбрызнуть мыльной водой все фитинги кега, чтобы убедиться в отсутствии утечек (можно дождаться того прекрасного дня, когда Вы откроете кегератор и увидите 2 дюйма (5 см) пива на его дне).
Перевод выполнен Ермолаевой Юлией специально для сайта BeersFan.ru