Король сухофруктов
Существует легенда: во время приготовления вина несколько веточек винограда были случайно забыты под тканью. А когда его обнаружили, то он уже превратился в мягкое лакомство со сладким вкусом. Так появился изюм, непревзойдённый «король сухофруктов», и именно о нём рассказывает выпуск ток-шоу «Естественный отбор».
Из множества сухофруктов именно сушёный сладкий виноград считается одним из наиболее полезных десертов. В древние времена в долгие путешествия путники брали с собой тёмный изюм, потому что небольшим количеством ягод можно было быстро восстановить утраченную энергию. И это вполне обоснованно, ведь продукт по праву считается ценным источником необходимых человеку витаминов, а также железа, магния, кальция, калия, хлора, фосфора, марганца. В его состав входит масса антиоксидантов, протеинов, тиаминов. Но так ли полезен изюм, который мы покупаем в магазинах и на рынках? Какие неприятные сюрпризы поджидают нас в покупных сухофруктах? Какой сушёный виноград более полезен для здоровья: с косточками или без? Почему изюм калорийнее винограда? Сколько его нужно есть, чтобы быть стройным? Ответы на вопросы – в программе, а пока несколько «изюминок» о полезном сухофрукте:
* Если изюм пахнет бензином, не покупайте его и не ешьте! Резкий запах означает, что его сушили с помощью бензиновой горелки либо в помещении с посторонними запахами (бензина или машинного масла). Это незаконный способ сушки – так делают только на подпольных производствах. В процессе такой «зажарки» на плодах оседают канцерогенные вещества, что повышает риск онкологии и убивает полезные вещества.
* Отличить качественный продукт при покупке, не открывая упаковку, можно простым способом: чем хуже выглядит сухофрукт, тем он лучше. Если изюм выглядит некрасиво, сморщенно, то, скорее всего, его сушили именно на солнце.
* В изюме содержится калий – 860 мг на 100 г, что составляет 34,4% от суточной нормы. Известно, что он укрепляет сердечную мышцу и предотвращает аритмию.
* Сушёный виноград богат медью – в нём больше 30% от её суточной нормы. А этот микроэлемент влияет на пигментацию волос и снижает риск поседения.
* В изюме содержится много клетчатки – 22% от суточной нормы. Этот пищевой компонент улучшает микрофлору кишечника, что очень благоприятно сказывается на иммунитете.
Как выбрать сухофрукты без химической обработки?
Сухофрукты содержат большие объемы клетчатки, стимулирующей пищеварительный процесс и ускоряющей метаболизм. Как ни удивительно, но в сухих фруктах минералов и витаминов даже больше, чем в висящих на ветках. Особенно много в них:
- калия, приводящего давление в норму;
- железа, нужного для образования клеток крови;
- каротина и витаминов, относящихся к группе B, которые регулируют деятельность сердца и сосудов, улучшают мозговое кровообращение, приводят в порядок нервы и дают необходимую энергию мышцам.
В процессе сушки во фруктах увеличивается содержание сахара, что приводит к повышению их калорийности. Однако обилие клетчатки снижает их гликемический индекс. Они не могут вызвать скачкообразное повышение уровня глюкозы в крови. Употребление высушенных плодов и ягод снижает проявление симптомов уже имеющихся заболеваний и предотвращает развитие новых.
Врачи рекомендуют при сердечной аритмии добавлять в стакан кефира кашицу из кураги, а при анемии – перемалывать курагу вместе с черносливом, грецкими орехами и изюмом, добавляя мед, лимон и сок алоэ. Для повышения уровня гемоглобина достаточно принимать смесь полторы-две недели, чтобы заметно улучшить состояние здоровья.
Финики способны избавить от головной боли и облегчить течение простуды.
Сухофрукты укрепляют волосы, ногти и кости, потому что в большом объеме содержат кальций. К тому же это еще и вкусный, легко усваиваемый продукт, из которого готовят не только десерты и компоты, но и разнообразные блюда.
Однако нарушения при производстве сухофруктов способны не только свести на нет все их полезные свойства, но и нанести организму существенный вред. Расскажем, как правильно выбирать сухофрукты.
Когда яркий цвет не должен радовать
Если у свежих плодов яркая окраска говорит о спелости и сочности, то у высушенных это веская причина повременить с покупкой. Многие производители окуривают абрикосы и виноград диоксидом серы (сернистым ангидридом). Об этом нас предупреждает надпись на упаковке – «консервирующее вещество Е220». В результате обработки курага становится ярко-оранжевой, а изюм из белого винограда – желтым или золотистым. А ведь ему полагается быть только коричневым!
Обработка серой предохраняет продукт от насекомых и плесени. Это хорошо для реализаторов и плохо не только для жучков и бактерий, но и для нас с вами.
Хотя диоксида серы в сухих плодах содержится не так уж и много, врачи-гастроэнтерологи рекомендуют отказаться от содержащих его продуктов. Сернистый ангидрид токсичен: растворяясь в воде, он выделяет в желудке сернистую кислоту, разрушающую слизистую пищеварительной системы. Людям с болезнями желудочно-кишечного тракта есть подобную продукцию категорически не рекомендуется. Плюс химикат является сильным аллергеном для людей, страдающих бронхиальной астмой.
Что делать: критически оценить «внешность» сухофруктов. Качественные и полезные курага и изюм обычно имеют не слишком привлекательный вид – они сморщенные, темные, на их поверхности может быть пыль. Жизнерадостный цвет у изюма, кураги или высушенной вишни свидетельствует о том, что продукты подверглись обработке диоксидом серы либо пищевыми красителями.
В любом случае перед употреблением в пищу необходимо замочить сухие фрукты на 15 минут в воде и тщательно прополоскать их под краном.
Чем не должно пахнуть
Высушить сливу на солнце или в тени довольно трудно, поскольку плоды могут быстро прокиснуть. Для снижения этого риска и экономии времени изготовители сушат их убыстренным методом в бензиновых или газовых печах при очень высоких температурах. Из-за этого изюм, курага и чернослив приобретают запах и привкус бензина, растрескиваются, в них образуются канцерогены, а витамины и микроэлементы уничтожаются.
Что делать: выбирая сухофрукты, не стесняйтесь их понюхать. Если почувствуете запах бензина или дыма, откажитесь от приобретения. Не нужно брать и сильно растрескавшиеся плоды. Советуем покупать финики с косточками, чернослив и изюм – не утратившие плодоножки, так как в них лучше сохраняются ценные вещества.
Блеск и нищета чернослива
Если высушенные сливы демонстрируют глянцевые бока, это означает, что их вымочили в низкокачественном растительном масле или покрыли глицерином. Эти нечестные способы позволяют придать черносливу красивый блеск и сделать его более мягким.
Если плоды имеют темно-коричневый оттенок, значит, их безжалостно ошпарили кипятком, убив все витамины и микроэлементы.
Что делать: в магазинах приобретайте сухофрукты в прозрачных пакетах, чтобы оценить их цвет и разглядеть подозрительный блеск.
Заказывая сухофрукты в интернет-магазине «Живой выбор», вы защищаете себя и членов вашей семьи от некачественных и даже опасных продуктов. Нашим покупателям мы предлагаем натуральные дары природы, которые впитали в себя всю силу плодородной земли, чистого воздуха и воды. И никакой химии!
купила изюм а он воняет. что за фигня? воняет ужасно. как будто он из резины машинной сделан
Отнесите в магазин. Можно без всякого чека только с упаковкой. Заменят или выдадут деньги. Это так нельзя оставлять.
может хранили в открытом мешке рядом с чем-нибудь, не понятно где, вот и провонял
Это силиконовый наполнитель для кошачьих туалетов.
обработка химией. я бы отнесла назад. ну если лень. выкинь. жалко и время, и деньги. ну и планы же какие-то были. в таких случаях, действительно, обидно бывает. а я на грецкие орехи без запаха и горечи не могу попасть.
Нюхать надо было ДО того как покупали
Сухофрукты обрабатывают при переработке, также как и рис..
Я раньше не любила изюм, но мне просто некачественный попадался. А здесь он вкусный https://nut-company.ru/kupit-izyum
Похожие вопросы
Ваш браузер устарел
Мы постоянно добавляем новый функционал в основной интерфейс проекта. К сожалению, старые браузеры не в состоянии качественно работать с современными программными продуктами. Для корректной работы используйте последние версии браузеров Chrome, Mozilla Firefox, Opera, Microsoft Edge или установите браузер Atom.
Я вот когда изюм в горячей воде мою, то на поверхности плавает масло и пахнет керосином. Чё это, а?
Я промываю всегда настолько хорошо, насколько могу. Но сейчас идёт передача о сохранении продуктов по 1 кнопке и как-то интересно стало.
Дополнен 13 лет назад
Это ЛЮБОЙ изюм на протяжении нескольких лет.
Лучший ответ
это либо вазелиновое масло либо какое-нибудь другое, такими маслами обрабатывают практически все сухофрукты, чтобы они имели презентабельный вид, это если вы сухофрукты берете на развес на рынке. это по телеку говорили.
Остальные ответы
закрой бензобак
это явно не качественный изюм и неизвестно где он хранится, выкинуть надо от греха подальше
zzxxМудрец (11526) 13 лет назад
Это ЛЮБОЙ изюм на протяжении нескольких лет.
Это значит, что изюм хранился не правильно. Не употребляете его, просто выкиньте.
zzxxМудрец (11526) 13 лет назад
Это ЛЮБОЙ изюм на протяжении нескольких лет.
Это таджики мстят за то, что их в России убивают
консерванты для создания презнтабельного вида
Тот, кто видел технологию этого изюма, заречётся брать его в руки, не то что есть.
и сколько керосина ты просто вылил?
Его сушили на нефтебазе
А что, действительно с любым изюмом одинаковая картина при промывке?
zzxxМудрец (11526) 13 лет назад
Я изюм обычно сполосну — и в рот. А тут дитё подросло и дед начал таскать ему изюм. Много накапливается есть-то его надо. Ну я подумал. изюм афганский, таджикский — хрен его знает как его сушили, дай, думаю, горячей водой его хорошенько промою. Промыл. Потом выяснилось, что он весь такой.
