Где вкусное поесть в сочи ресторан 13
Внимание: заявка не является бронью. Для подтверждения брони наш специалист свяжется с вами в ближайшее время.
Smart Comfort Food
Средний чек
Сочи, Адлерский район, ул Бестужева 1/1 (ТЦ Мандарин)
Smart Comfort Food
Средний чек
Адрес и контакты
Сочи, Адлерский район, ул Бестужева 1/1 (ТЦ Мандарин)
Овощи и не только как гастрономическое искусство
Район Патриарших прудов занимает в Москве место главного гастрономического центра столицы, и ресторан №13 от Аркадия Новикова, Антона Пинского и шефа Глена Баллиса — по праву занимает одну из центральных локаций. Именно с него начали экспансию модных, светских ресторанов с Патриарших прудов в Сочи.
Основная концепция ресторана № 13 — овощи как отдельное гастрономическое искусство. Глен Баллис собрал воедино все свои знания о границах и гранях вкусов каждого из овощей, которые мы привыкли видеть скорее на вторых ролях, сделал ставку на сезонность и выразил всё это в меню нового заведения
Стремясь раскрыть продукт, главным инструментом приготовления Глен выбрал открытый огонь — он проявляет аромат и вкус, наполняет овощи теплом. Дальше начинается игра со структурами и сочетаниями: овощи ферментируют и охлаждают, объединяют в композиции и дополняют авторскими соусами. Как говорит сам Глен, основная гастрономическая канва здесь — так называемый smart comfort food, еда авторская, но понятная каждому.
Где вкусное поесть в сочи ресторан 13
Основная концепция ресторана № 13 — овощи, как отдельное гастрономическое искусство.
Глен Баллис собрал воедино все свои знания о границах и гранях вкусов каждого из овощей, которые мы привыкли видеть скорее на вторых ролях, сделал ставку на сезонность и выразил всё это в меню нового заведения на Малой Бронной, 13.
Интерьер продолжает эту игру и с порога телепортирует гостя из центра Москвы — камерное пространство, природные мотивы, массивные деревянные столы, теплая доска на полу, округлые, почти ускользающие формы, к которым хочется прикоснуться, в сочетании с тонкими элементы современности: изобилие света, повсеместные элементы современного искусства, в сумме все это дает ощущение покоя и какой-то нетипичной для мегаполиса безмятежности: густой аромат печеных овощей, негромкая суета открытой кухни, мягкий свет и тепло деревянного стола.
Стремясь раскрыть продукт, главным инструментом приготовления Глен выбрал открытый огонь — он проявляет аромат и вкус, наполняет овощи теплом. Дальше начинается игра со структурами и сочетаниями: овощи ферментируют и охлаждают, объединяют в композиции и дополняют авторскими соусами. Как говорит сам Глен, основная гастрономическая канва здесь — так называемый smart comfort food, еда авторская, но понятная каждому.
Где вкусное поесть в сочи ресторан 13
Летняя веранда
ул. Кирова, д. 35
~ 700 Р ~ 500 Р ~ 300 Р ~ 500 Р
Летняя веранда
ул. Кирова, 11
~ 600 Р ~ 400 Р ~ 200 Р ~ 400 Р
Летняя веранда
Ниппон Хаус Nippon House
ул. Демократическая, д. 32
~ 600 Р ~ 500 Р ~ 300 Р ~ 400 Р
ул. Нагорная, д. 25
~ 600 Р ~ 500 Р ~ 300 Р ~ 200 Р
Летняя веранда
ул. Московская, д. 22
~ 500 Р ~ 400 Р ~ 200 Р ~ 300 Р
Летняя веранда
Панорамный вид
ул Альпийская, д 7/7
~ 500 Р ~ 500 Р ~ 400 Р ~ 200 Р
Фотографии
О ресторане
№13 на улице Бестужева — уютный ресторан на побережье Чёрного моря, где пару рыбе и морским деликатесам составляют овощи, приготовленные по фирменным авторским рецептам.
Новое заведение — «младший собрат» одноимённого столичного ресторана на Патриарших от тех же владельцев. Учитывая локацию, интерьер здесь получился более расслабленным: обилие натурального дерева тёплых оттенков в сочетании с красивыми растениями, живые цветы на столах, панорамные окна, диваны и стулья с яркой обивкой, морские пейзажи на стенах, дизайнерские светильники. Желающих приглашают на красиво озеленённую летнюю террасу: вечером здесь зажигаются десятки огней и открывается вид на морские закаты.
С утра готовят завтраки в фирменном стиле: сырники, тосты, круассаны, каши. В коктейльной карте — более 15 твистов на классику и интересные авторские сочетания вроде берёзового сока и яблочно-сливочной карамели. По выходным здесь проходят вечеринки с диджеями и танцы под открытым небом.
Ресторан №13 на улице Бестужева — место, где можно оценить весь колорит и многообразие черноморской кухни, открыть новый вкус привычных овощей, приятно провести время с друзьями и поужинать с видом на морской закат.
Показать полностью
Особенности
- Адрес: Сочи, ул. Бестужева, д. 1/1 (Mandarin Mall)
- Кухня:европейская, европейская итальянская итальянская
- Группа/сеть:Family Garden Group, Novikov group (Новиков групп), Pinskiy&Co
На сайте ТоМесто можно узнать все о заведении и забронировать столик,
не посещая официальный сайт ресторана №13
Информация обновлялась 4 октября 2023 в 14:29
© 2012-2024 «ТоМесто». Все права защищены.
Использование сайта означает ваше согласие на обработку ПД
- Места
- По поводам
- Подборки
- Группы и сети
- По кухням
- По категориям
- По районам
- По особенностям
- Лучшие
- Банкетные залы
- События
- Акции и скидки
- Новости
- О нас
- Ресторанам
- Помощь
- Бонусная программа
Ресторан «№13» или зеленая легенда Патриков — теперь в Сочи
Нашумевший проект с «зеленым» сердцем и интеллектуальным comfort food открылся на Бестужева, 1/1 в городе Сочи — на территории торгово-развлекательного комплекса «Мандарин» и недалеко от одноимённого пляжа, куда всегда приплывают дельфины.
Утром — завтраки с круассанами, знаменитым датским панкейком и бургундским креманом, днем — фокачча из печи, разнообразные боулы от веган-версий до поке и снятые с огня морепродукты, стейки и овощи. Все тот же характер, безупречный сервис и кухня Глена Баллиса, только на «десерт» — солнце, песок, бриз Черного, танцы под открытым небом и Мандаринский закат.
Авторы идеи — Антон Пинский, Аркадий Новиков и всероссийская сеть заведений Family Garden Group. В центре сюжета — овощи во всех проявлениях: ферментированные, печеные, обжаренные, только что с грядки, хрустящие, в виде муссов — любые. Но история выходит за веган-рамки. Австралиец Глен Баллис умело подсвечивает тренды и помимо растительных вкусов раскрывает тему огня, локальных продуктов и выраженной сезонности.
Помимо Глена, на кухне южной версии «№13» главенствует команда Рустама Самедова (ex chef «Сыроварни» Аркадия Новикова в Воронеже, ресторанов Ginza Project и проектов в Казахстане) под руководством бренд-шефа сети Family Garden Group Сергея Носова (жюри «Адской кухни», преподаватель Novikov School, бывший бренд-шеф сети «Сыроварня»).
Само пространство заполнено светом — объемное, воздушное, тут легко дышать и ловить вдохновение Айвазовского. Огромные окна вместо стен, много дерева и естественных материалов, расцветшая зелень и вытянутые полотна с морскими сюжетами и запечатленным спокойствием. Гастрономический сценарий пишется на открытой кухне, напоминающей подиумную сцену. На декорациях — гриль, дровяная печь, придающая блюдам особый шарм, чуть копченый аромат и хрустящую корочку на фокачче, и все то, что превратит овощи и с ними связанное в произведение искусства. Но никакого контемпорари: команда ставит на понятность и комфорт, отталкиваясь от сути продукта.
Меню настолько разнообразно, что в нем уживается и паккери с болоньезе (780 руб.), и борщ с говяжьим языком (590 руб.), и знаменитый грин боул (580 руб.) с авокадо и всеми «зелеными», тартары, поке и даже бриошь-бургер с тунцом (980 руб.).
Из разнообразных овощей шеф составляет нескучные салаты и нарезает карпаччо, к приятно обжигающим пальцы лепешкам подает средиземноморские дипы, вроде дзадзики (290 руб.), мухаммары с фетой (390 руб.) и артишоков (580 руб.), цветную капусту отправляет в ризотто с перловкой (530 руб.), брокколи — на гриль и подает с гуакамоле (690 руб.), тыкву дополняет тахини и рикоттой (640 руб.), а панна-котту — щавелем (480 руб.).
Панна-котта со щавелем
Если главным героем становятся морепродукты, рыба или мясо, то овощи выступают вкусовым лакмусом. К примеру, к говяжьей вырезке идет перечный соус (1900 руб.), к пасте орзо с креветками — харисса с вялеными томатами (850 руб.), утка-конфи становится абсолютно карамельной на фоне кукурузного ризотто с маком (1100 руб.), а привычный сибас — неузнаваемым в паре с цветной капустой, брокколи и фундуком (950 руб.).
Баклажан с сезонными томатами
В завтраках — свежая выпечка, лепешки с целым авокадо, чили и эдамаме (580 руб.), трюфельные тосты со скрэмблом (550 руб.), настолько пышный датский блин, справедливо названный панкейком (680 руб.), и все то, что так полюбилось на Патриках.
Фокачча из печи, авокадо, томаты, эдамаме
На баре смешивают 17 флагманских коктейлей (все — 600-613 руб.). Каждому миксу присвоены своя история и свой номер. Berkana (со скандинавского — «береза») посвящен 13-й руне древних скандинавов и базируется на березовом соке и яблочно-сливочной карамели. «№1» — ода Мэрилин Монро на малиново-грейпфрутовой водке, лаймовом кордиале и грушевом сидре. «№3» рассказывает о Японии и эстетике минимализма: саке-юдзу, джин, сливовое вино. А «9 и ¾»? Да, о той самой платформе, откуда направляются в Хогвартс. Внутри — бурбон на тибетской ромашке и листе черной смородины, вермут на шиповнике и вишневый маринад.
Поке с тунцом, поке с форелью
По выходным «№13» превращается в место, которое всегда ищешь на море: идеальное для препати, с расслабленной атмосферой лаунжа и Dj-лайвами. Каждую пятницу и субботу артисты ставят разножанровую электронику, настраивая на танцевальное продолжение до утра. Традиционно о брони стоит позаботиться заранее — чтобы эта поездка прошла по безупречному плану.
Контакты
Адрес: г. Сочи, ул. Бестужева, 1/1, Mandarin Mall
Телефон: +7 (963) 692-13-13
Режим работы: вс.-чт. с 10.00 до 00.00, пт.-сб. с 10.00 до 02.00
Средний чек: 1800-2000 руб.